De l'ortie au menu!

Voici des recettes pour vous inspirer…

Sablés à l'ortie

Ingrédients :

-100g de feuilles d'ortie sèches et réduites en poudre
-300g de farine
-150g de sucre
-200g de beurre salé en pommade

Mélanger la poudre d'ortie et la farine puis faire une pate sablée, l'étaler et la découper à l'aide d'un emporte-pièce.

Cuire 10 min à 180° dans le four préchauffé

Variante: On peut remplacer le sucre par 100g de gruyère râpé pour des sablés salés, délicieux! Si votre pate est trop sèche, ajoutez un peu d'eau tiède pour la lier.

Canapés à l'ortie

Ingrédients

-4 poignées de feuilles d'ortie
-1 poignée de feuilles d'oseille
-1 petit oignon
-1 gousse d'ail
-200g de fromage blanc
-Pain coupé en tranches et toasté

Hacher finement tous les végétaux, mélanger avec le fromage blanc et tartiner sur le pain toasté

Soupe à l'ortie

Ingrédients :

-500g de sommités ou de feuilles d'ortie
-500g de pommes de terre
-1bel oignon
-1 pincée de piment d'Espelette
-20cl de crème liquide

Dans une cocotte, émincer l'oignon et le faire suer quelques minutes dans un peu d'huile.

Peler, laver, couper les patates et les faires revenir quelques min avec l'oignon, ajouter 1.5 à 2L d'eau froide. Saler et porter à ébullition avant d'ajouter les orties lavées. Laisser cuire 30min, ajouter le piment, la crème et mixer. Déguster chaud !

Sources:
-Les bonnes herbes du Sud-Ouest dans votre assiette, éditions Au Fil des Séounes, écologie et citoyenneté