Originaire d'Europe, ce fut longtemps un légume de base d'une alimentation populaire et rurale. Jusqu'au XVIIIe siècle, il était consommé au quotidien dans toute l'Europe. Il fut surnommé par les nantis “légume de disette” ou “légume des pauvres” pourtant c'est un légume plein de ressources (riche en fibre, en soufre, en potassium, en magnésium, en phosphore) facile à cuisiner qui se marie avec une multitude d'autres aliments.
Hélas, le navet est progressivement devenu un légume de diversification. En effet, il n'a plus eu la patate avec l'arrivé de la pomme de terre. Heureusement, il revient petit à petit avec la cuisine gastronomique mais n'oublier pas que c'est un excellent légume racine qui se mange aussi bien cru que cuit (émincer en salade, en ragout, en poêlé)
Semis août/septembre, en lignes à 30-40 cm, éclaircir à 10-15 cm. Supportent de légères gelées. Stocker en silo.
- Filtrer la liste : 8 variétés trouvées
-
Navet blanc globe à collet violet
Racine ronde. Rustique, bonne conservation.
-
Navet d'Auvergne hâtif
Beaux navets ronds aplatis, à collet violet, à chair blanche.
-
Navet de Nancy à feuille entière
Variété maraîchère résistante au froid.
-
Navet Rave de Treignac
Ce navet est rond et aplati, de couleur vert très clair.
-
Navet des Vertus Marteau
De croissance rapide, mais gélif. Pour la culture de printemps-été.
-
Navet Jaune Boule d'or
Racine sphérique, chair et peau jaunes. Saveur fine et sucrée.
-
Navet Noir long de Caluire
Racines allongées à peau noire et à chair blanche de saveur douce et sucrée.
-
Rutabaga
Racine oblongue à chair blanche appellé aussi le chou navet vert d'Aubigny
