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Poireaux

Portions Jardiniers

Les origines du poireau sont floues. Il était cultivé dans l'Égypte ancienne où il symbolisait la victoire. Les romains l'appréciaient. C'est également le symbole du pays de Galles. Les amateurs de sport et de jardinage ont déjà trois bons arguments pour l'adopter dans leurs jardins.

Riche en fibres, le poireau contribue au bon fonctionnement du transit. Il est composé de fer, de vitamine B9, de bêtacarotène et de vitamine E. Tout ce qu'il faut pour être en pleine forme jusqu'à 99 ans et s'épanouir dans son jardin !

Le plus souvent consommé en potage, on le trouve aussi cuit en vinaigrette, étuvé au beurre, en gratin ou en flamiche (tourte aux poireaux). C'est le fût blanc du poireau qui est cuisiné et la partie verte des feuilles utilisée pour parfumer les bouillons.

Semis février-mars, plantation mai-juin à 15x30-40 cm, en terre bien fumée. Les poireaux d'été sont de croissance rapide, mais moins résistants au froid.

 

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