L'aubergine se déguste en beignet, farcie, bien entendu dans la célèbre ratatouille, en caviar et même au barbecue. Par contre attention, c'est une véritable éponge donc utilisez de bonne matière grasse pour la cuisiner. Par exemple, l'huile d'olive qui est emblématique du régime crétois et méditerranéen.
Légume très exigeant en chaleur, du semis à la récolte. Culture de plein champ en climat doux uniquement, ailleurs sous abri.
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Aubergine Dourga
Variété rustique et productive. Les fruits sont de couleur blanc ivoire.
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Aubergine Listada de Gandia
Fruits ovales blancs striés de violet. Chair ferme, tendre, goûteuse.
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Aubergine longue blanche
Variété mi-précoce produisant des fruits longs et savoureux blanc-ivoire.
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Aubergine longue violette
Variété classique toujours très appréciée avec ses bons et longs fruits violets.
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Aubergine Ping Tung
Excellente variété aux fruits trés allongés et légèrement courbés.
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Aubergine Africaine
Fruits plus juteux et amers que les aubergines.
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Aubergine blanche ronde à oeuf
Variété hâtive aux fruits ronds et blancs et au goût de champignon.
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Aubergine de Toulouse
Fruits violets cylindriques. Précoce et très productive.
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Aubergine violette de Florence
Variété très productive, très bonne, idéale pour farcir.
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Assortiment d'aubergines
Assortiment d'aubergines: rondes, longues, blanches et violettes !