Chicorées
portions jardiniers

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Les chicorées sont surtout appréciées en salade en automne et en hiver.
Elles se caractérisent par une légère amertume. Certaines, comme l'endive, peuvent également se consommer cuites.
Les chicorées supportent les gelées (Les sauvages y sont plus rustiques), ce qui a l'avantage de les rendre meilleures. Vous pouvez également faire blanchir les Frisées, Scaroles et en Cornet une douzaine de jours avant la récolte en les couvrant d'une cloche ou en attachant les feuilles pour protéger le cœur de la lumière.
famille botanique : Astéracée (composée)

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  Chicorée endive demi hâtive de Hollande

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  Chicorée frisée grosse Pancalière

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  Chicorée grumolo verde

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  Chicorée rouge de Vérone

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  Chicorée scarole en cornet d'Anjou

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  Chicorée scarole en cornet de Bordeaux

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  Chicorée scarole géante maraîchère